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Kaloriengehalt von Suluguni-Käse und Nährwert

Wo hohe Berge Wolken mit ihren Gipfeln tragen und kleine und große Bäche und Bäche von ihren felsigen Klippen herabfließen, machen Sie den berühmten Suluguni-Käse. Wenn Sie den Namen dieses Milchprodukts aus dem ossetischen Dialekt übersetzen, wird es aus Molke hergestellt. Obwohl das georgische Volk eine andere Version der Übersetzung bevorzugt: Die erste Hälfte des Namens suli wird als Seele interpretiert, und guli wird als Herz übersetzt.

Indigene Völker betrachten Suluguni als das Herz und die Seele ihres Volkes, als Teil ihrer Geschichte, seines kulturellen und kulinarischen Erbes. Und wie hoch ist der Kaloriengehalt von Suluguni ?

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Wie es hergestellt wird

Kaloriengehalt von Suluguni-Käse und Nährwert

Das heiße Klima zwang die Vorfahren moderner Käsehersteller, nach einer besonderen Art der Käseherstellung zu suchen. Tatsache ist, dass Milch infolge des Transports bei heißen Temperaturen sauer wurde und daher eine neue Produktionstechnologie auf der Basis eines geronnenen Produkts erschien, zu der eine Starterkultur mit Reinkulturen von Milchsäurebakterien hinzugefügt wurde.

Pasteurisierte Schaf-, Kuh-, Büffel- oder Ziegenmilch wird zur Herstellung von Käse verwendet.

Kuhmilch wird häufig im Verhältnis 1: 1 mit Schafsmilch oder im Verhältnis 3: 1 mit Büffel- und Ziegenmilch gemischt. Dieser Käse wird als eingelegt eingestuft. Es zeichnet sich durch seine Schichtstruktur und den ausgeprägten cremigen Geschmack aus. Insbesondere ist die Technologie zur Herstellung dieses Milchprodukts identisch mit der italienischen Technologie zur Herstellung von Käse Provolone . Je nach Art der verwendeten Milch reicht die Farbe des Produkts von reinweiß bis hellgelb. Letzteres gilt als echte Delikatesse und kostet ein Vielfaches mehr als sein weißes Gegenstück.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Sie können viel und lange über die vorteilhaften Eigenschaften dieses Käses sprechen:

  • Es enthält eine große Menge an Vitaminen - E, D, C, A, PP, Gruppe B sowie Mineralien - Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium, Schwefel, Natrium und Magnesium.
  • Vitamin A erhöht die Infektionsresistenz des Körpers, Vitamin C erhöht die Immunität, Vitamin D ist für die Entwicklung des Skeletts und des Knochengewebes unverzichtbar.
  • B-Vitamine bieten dem Nervensystem besondere Vorteile;
  • Kalzium hat den gleichen Wert wie Vitamin D;
  • Ohne Kalium ist die Arbeit von Herz und Blutgefäßen, Ausscheidungs- und Nervensystem unmöglich;
  • Eisen gilt als hervorragende Vorbeugung gegen Anämie;
  • Phosphor ist ein direkter Teilnehmer an chemischen Reaktionen im Körper;
  • Schwefel - ein integraler Bestandteil von Aminosäuren, hält das normale Gleichgewicht in allen Organen, Zellen und Geweben aufrecht;
  • Natrium ist am Wasser-Salz-Stoffwechsel beteiligt;
  • Magnesium ist für die Muskelkontraktion und die Übertragung neuromuskulärer Impulse verantwortlich.
  • Käse versorgt den Körper mit Eiweiß und Aminosäuren. Er kann einen Chor aufführenEine großartige Energiequelle, da sie etwa 40-50% Fett enthält. Der Energiewert eines Produkts kann basierend auf dem Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im Produkt berechnet werden

    Wenn also ein Gramm Fett 9 Kcal, 1 Gramm Protein 4 Kcal und die gleiche Anzahl Kalorien ein Gramm Kohlenhydrate liefert, stellt sich heraus, dass der Kaloriengehalt pro 100 g Käse Suluguni ist 290 Kcal. Basierend auf diesen Indikatoren können wir sagen, dass Käse eine hervorragende Ergänzung des Menüs für jeden sein kann, der einen gesunden Lebensstil führt und sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung hält. Es ist äußerst nützlich für Kinder, stillende und werdende Mütter, Menschen mit geschwächtem Immunsystem und diejenigen, die sich von einer Operation erholen.

    Der Kaloriengehalt von hausgemachtem Käse namens Suluguni hängt vom Fettgehalt der verwendeten Milch ab. In jedem Fall liegt sie jedoch innerhalb der angegebenen Zahl und beträgt 280-290 kcal pro 100 g.

    Der delikate Geschmack dieser Milchspezialität wird viele ansprechen, denn Sie können sie nicht nur in ihrer reinen Form essen, sondern auch verschiedene Gerichte daraus zubereiten, zum Beispiel Khachapuri, Pizza, Tortillas, Omeletts, Moussaka und vieles mehr. Für Käseliebhaber sind die Möglichkeiten enorm. Versuchen Sie, etwas aus Suluguni und Ihnen zu kochen, und behandeln Sie Ihre Familie und Freunde.

    Wer weiß, vielleicht nimmt dieser Käse seinen rechtmäßigen Platz im Regal Ihres Kühlschranks ein. Guten Appetit!

    UKRAINE FOOD GUIDE | Introduction to Ukrainian Cuisine (WE TRY 35 THINGS!)

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