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Chinesische Rezepte mit süß-saurer Sauce

Erinnern Sie sich, wie lange es her ist, dass Sie für Ihre Familie etwas Ungewöhnliches und Ungetestetes gekocht haben? Und das trotz der Tatsache, dass Sie für Exotik nicht weit gehen müssen, müssen Sie mit dem üblichen Lebensmittelgeschäft nur ein wenig anders vorgehen. Die Chinesen beherrschen die Kunst, das Unverträgliche zu kombinieren und Gerichte mit kontrastierendem Geschmack und unglaublichen Aromen zu kreieren. Wir bieten Ihnen ein gewöhnliches einheimisches Hühnchen, aber im chinesischen Stil, dessen Stücke sich in süß-saurer Sauce sonnen und Ihren Haushalt mit einem reichen, würzigen und sehr hellen Geschmack verwöhnen.

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Hühnchen Chinesisch

Damit Hühnchen wirklich zu dem wird, was chinesische Köche daraus machen, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

  • eine Hühnerbrust;
  • ein paar große Paprika in verschiedenen Farben;
  • 1. große Karotte;
  • Zwiebeln in einer Menge von 1 Stk .;
  • eine Knoblauchzehe (Sie können mehr nehmen);
  • 2 Peperoni;
  • 1 EL flüssiger Honig;
  • 150 g Sojasauce;
  • ¼ TL Essig;
  • Pflanzenöl zum Bräunen.
  • Als nächstes wird Hühnchen in einer würzigen süß-sauren Sauce auf Chinesisch nach dem folgenden Algorithmus zubereitet:

    Chinesische Rezepte mit süß-saurer Sauce
    • Hühnerfilet muss in Würfel geschnitten werden;
  • Für die Marinade Honig, Essig und Sojasauce gut mischen;
  • Senden Sie zubereitetes Fleisch an die Flüssigkeit;
  • Knoblauch und Zwiebel sollten so fein wie möglich gehackt und dann mit der Füllung gemischt werden.
  • Mehrfarbige Paprika werden ebenfalls in Streifen geschnitten, aber Sie sollten mit Peperoni äußerst vorsichtig sein. Sie müssen von Samen und Decke gereinigt werden. Wenn das Gericht für ein normales Abendessen zubereitet wird, ist es besser, die Hälfte der empfohlenen Norm zu verwenden, da es sonst sehr scharf ist!
  • Paprika wird ebenfalls in Sauce mariniert, ebenso Karotten, die auf einer
    koreanischen
    Reibe gerieben werden;
  • Das Eingießen mit Gemüse und Fleisch wird für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit können Sie eine klassische Beilage zubereiten - krümeligen weißen Reis;
  • Nach einer Stunde wird eine tiefe Pfanne ins Feuer gestellt und Pflanzenöl hineingegossen, das bis zum Anschlag erhitzt wird.
  • Der gesamte Inhalt der Beizschale wird in eine Schüssel gegossen und die Mischung 15 Minuten lang gut gedünstet. Es sollte kontinuierlich gerührt werden und am Ende des Garvorgangs ein paar Esslöffel einfüllen. Bier, sozusagen für Adstringenz.
  • Ich würde gerne bemerkenDass ein ähnliches Rezept für Hühnchen und chinesische süß-saure Sauce ständig modifiziert und geändert werden kann. Ändern Sie beispielsweise Karotten und Paprika in Dosenananasstücke, verwenden Sie Tomatenmark mit Ingwer und Braun zum Gießen, verwenden Sie Auberginen-, Knoblauch- und Sesamkörner als Hauptzutat für Gemüse.

    Herzhaftes Schweinefleisch

    Wenn es schwierig ist, Ihren Haushalt mit magerem Hühnchen zu füttern, ist in süß-saurer chinesischer Sauce gekochtes Schweinefleisch eine ausgezeichnete Alternative.

    Es werden die folgenden Produkte benötigt:

    • 200 g Kartoffelstärke;
    • 0,5 kg Zellstoff;
    • 0,5 TL Sesamöle;
  • eine Karotte;
  • 5 EL Kristallzucker;
  • 1 EL Tomatenmark;
  • 1 TL Essigessenz;
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack);
  • 0,5 Liter Pflanzenöl zum Braten, vorzugsweise geruchlos.
  • Fahren wir fort mit dem, was mit all dem zu tun ist:

    Chinesische Rezepte mit süß-saurer Sauce
    1. Schweinefleisch wird in Scheiben geschnitten, die nicht dicker als 1 cm sind und mit Stärke in einem tiefen Behälter gemischt werden.
    2. 150 ml Wasser werden vorsichtig in den Behälter gegossen, um eine flüssige, aber klebrige Substanz zu erhalten.
    3. Karotten werden ebenfalls in dünne Würfel geschnitten;
    4. Viel Pflanzenöl wird in eine tiefe Pfanne oder einen Wok gegossen, so dass sein Niveau über dem Boden 5-6 cm beträgt;
    5. Sobald der Anschein von tiefem Fett vollständig aufgewärmt ist, können Schweinefleischscheiben nacheinander eingetaucht werden, jedes Mal gut gemischt mit einer Stärkefüllung;
    6. Das Braten jeder Schweinefleischcharge dauert 5 Minuten;
    7. Dann können Sie mit dem Kochen der süßen Komposition beginnen.
    8. Am Ende wird das Gericht mit Karotten, Petersilie (dies ist optional) gewürzt, und wieder wird alles 5 Minuten lang gebraten, nicht mehr.

    Das Rezept sieht folgendermaßen aus:

    • 3-4 TL Wasser müssen Sie ein paar TL rühren. Kartoffelstärke und beiseite stellen;
  • Mischen Sie in einer separaten Pfanne die Nudeln und den Zucker, stellen Sie sie auf hohe Hitze, erhitzen Sie sie und fügen Sie Salz hinzu. Für die gewünschte Konsistenz der Sauce werden 150 ml kochendes Wasser hineingegossen und alles zum Kochen gebracht;
  • Sobald dies geschieht, wird der Masse Essigessenz hinzugefügt, alles wird gemischt und die stärkehaltige Substanz ist an der Reihe. Es muss gut geschüttelt werden, bevor es in eine Pfanne gegeben wird. Nach dem nächsten Kochen werden die gebratenen Schweinefleischstücke zur heißen Masse geschickt

    Übrigens kann Rindfleisch in einer süß-sauren, würzigen Sauce auf Chinesisch auf ähnliche Weise gekocht werden. Aber denken Sie daran, dass das Rindfleisch jung sein sollte, mit einem Minimum an Adern und der ersten Frische.

    Rezept für Vegetarier

    Auberginen, die auf Chinesisch gekocht werden, dh in süß-saurer Sauce, werden zu einer originellen Vorspeise, was nicht schade ist, wenn man sie mit Borschtsch, Hering unter einem Pelzmantel und nur ins Schwitzen bringt eine Karaffe Sake.

    Ein solches vielseitiges Gericht wird aus den primitivsten Produkten hergestellt, nämlich:

    • ein paar Auberginen;
  • eine große Paprika;
  • 2 EL Pflanzenöl;
  • 2-3 EL Zucker und die gleiche Menge Stärke und Sojasauce;
  • 3-5 EL trockener Wein, der durch Weinessig ersetzt werden kann;
  • 0,5 TL getrocknete Ingwerwurzel;
  • ein paar Knoblauchzehen und Salz.
  • Der gesamte Garvorgang sieht folgendermaßen aus:

    Chinesische Rezepte mit süß-saurer Sauce
    1. Auberginen werden in dicke Würfel geschnitten und eine halbe Stunde lang mit Salz bestreut, was sie von Bitterkeit befreit;
    2. Dann wird das Gemüse vorsichtig herausgedrückt, sorgfältig mit Papierservietten getrocknet und in Stärke gerollt;
    3. Dann werden die Auberginen in Pflanzenöl goldbraun gebraten und der gesamte Inhalt der Pfanne in einen anderen Behälter gegeben;
    4. In einer trockenen Pfanne und bei starker Hitze müssen Sie Paprika braten, einige Minuten in Streifen geschnitten und dann mit Auberginen mischen.
    5. Damit sich das Gemüse in einer süßen Marinade befindet, wird es mit einem Glas kochendem Wasser, Sojasauce, Essig und Ingwer und Zucker übergossen.
    6. Alles wird zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und fein gehackte Knoblauchzehen werden in die Schüssel gegeben.

    Fisch in Sauce kochen

    Für diejenigen, die sich vollständig ernähren, kann ein Rezept für das Kochen von Fisch in einer duftenden süß-sauren Sauce nach chinesischer Art nützlich sein.

    Dieses Gericht besteht aus folgenden Zutaten:

    • 300-400 g Weißfischfilet;
  • 3 EL Sojasauce;
  • 1 Eier;
  • 3-4 EL Stärke;
  • Karotten und Zwiebeln, 1 Stk. jeweils;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • 1 TL frischer oder trockener Ingwer;
  • 0,5 Schoten Paprika;
  • 1 Stck. Paprika.
  • Außerdem wird der Fisch mit ungewöhnlicher chinesischer Zubereitung wie folgt hergestellt:

    Chinesische Rezepte mit süß-saurer Sauce
    1. Das Filet wird in Stücke geschnitten und 40 Minuten in Sojasauce mariniert.
    2. Dann werden ihm Stärke und ein Ei geschickt, alles ist gut vermischt;
    3. Fisch wird in einer tiefen Pfanne wie ein Wok gebraten, immer in Pflanzenöl;
    4. Die Marinade wird wie folgt hergestellt: Mischen Sie in derselben Pfanne das gesamte im Rezept angegebene Gemüse und hacken Sie es in zufälliger Reihenfolge. Sie werden mit den vorgeschriebenen Gewürzen aromatisiert und mit ¼ EL gegossen. heißes Wasser, 1 TL. Stärke, ein paar Esslöffel. Sojasauce, die gleiche Menge Zucker, 9% Essig und Ketchup;
    5. Innerhalb von drei Minuten ist die Gemüsemischung zum Verzehr bereit. Es reicht aus, es über den Fisch zu gießen, und Sie können einen ungewöhnlichen, exotischen und widersprüchlichen Geschmack genießen.

    Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die östliche Küche keineswegs so mysteriös und unverständlich ist, wie wir früher dachten.

    Und obwohl chinesische Köche nicht sehr bereit sind, Geheimnisse preiszugebenEta, durch Versuch, Analogie und Irrtum können Sie gleichermaßen köstliche Meisterwerke schaffen.

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