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Wie Backpulver ersetzen?

Bei der Zubereitung von hefefreien Backwaren wird dem Teig häufig Backpulver zugesetzt - ein Backpulver, das den fertigen Produkten Glanz verleiht. Ein solches Pulver wird in einem Geschäft verkauft, aber was tun, wenn es nicht zum richtigen Zeitpunkt zur Hand war? Was kann Backpulver ersetzen?

Wie Backpulver ersetzen?

Der Effekt eines solchen Backpulvers basiert auf der Freisetzung von Kohlendioxid: Gasblasen, die beim Backen freigesetzt werden Erhöhen Sie den Teig gleichmäßig, und als Ergebnis kommen die fertigen Backwaren üppig und schön heraus.

Und bereits durch die Reaktion der Bestandteile des Backpulvers (basische und saure Salze) entsteht Kohlendioxid. Die Zusammensetzung des Pulvers enthält auch einen Füllstoff, der verhindert, dass diese Komponenten miteinander interagieren, bevor sie in den Teig eingeführt werden

Es wird bevorzugt, fertiges Backpulver zu verwenden, bei dem die Anteile aller Komponenten korrekt eingehalten werden. Wenn Sie es jedoch plötzlich vergessen haben oder nicht mehr kaufen konnten und sich fragen, wie Sie das Backpulver ersetzen können, finden Sie hier die richtige Antwort.

Klassisches Backpulver

Seine Zusammensetzung: Backpulver - 125 g, Zahnstein - 250 g, Ammoniumcarbonat - 20 g und Reismehl - 25 g. Solche Zutaten sind in der Küche jeder Hausfrau selten zu finden, mit Ausnahme von vielleicht Soda kann durch eine Mischung anderer Komponenten ersetzt werden, die für alle leichter verfügbar sind.

So ersetzen Sie Backpulver

Nehmen Sie dazu zu gleichen Teilen Zitronensäure und Stärke, Backpulver, Mehl oder Puderzucker oder eine Mischung davon ein.

Es gibt andere Optionen und Proportionen:

Wie Backpulver ersetzen?

  1. Mehl (oder anderer Füllstoff) - 12 Löffel;
  2. Soda - 5 Löffel;
  3. Zitronensäure - 3 Esslöffel.

Oder

  1. Füllstoff - 4 Teile;
  2. Soda - 2 Teile;
  3. Zitronensäure - 1 Teil.

Sie können sicher mit dem Verhältnis dieser Inhaltsstoffe experimentieren. Das Wichtigste ist, dass das fertige Produkt nicht nach Soda schmeckt. Dies geschieht häufig, wenn zu viel davon vorhanden ist und in einer solchen Menge, dass ein Teil davon einfach nicht reagiert, sondern verbleibt in seiner ursprünglichen Form.

Hilfreiche Tipps

Bei der Zubereitung von hausgemachtem Backpulver müssen Sie nur vollständig trockene Zutaten verwenden, damit bei Kontakt mit Wasser keine frühe Reaktion einsetzt. Wenn das Backpulver mit einem Überschuss hergestellt wird, können die Komponenten nicht gemischt, sondern in Schichten in einen trockenen Porzellan- oder Glasbehälter gestreut werden, so dass die Reagenzien getrennt werden

Zum Beispiel ist die erste eine Sodaschicht, dann eine Mehlschicht und erst dann - Zitronensäure. Ein solches Backpulver wird an einem dunklen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt

Wie Backpulver ersetzen?

Sie können das Backpulver und nur Soda ersetzennd Lebensmittel, jedoch nur unter der Bedingung, dass der Teig Zutaten enthält, die sauer reagieren: fermentierte Milchprodukte, Säfte, Fruchtpürees, Zitronensäure, Essig, Schokolade, Honig und andere.

In diesem Fall wird die Menge an Soda im Laufe der Zeit durch Erfahrung bestimmt, aber normalerweise wird ihr Volumen um etwa das Zweifache weniger als die im Rezept angegebene Menge an Backpulver genommen.

Außerdem kann das Backpulver durch Soda ersetzt werden, das mit Essig (Zitronensäure) gequencht wird, da das Soda selbst den Teig nicht sehr gut auflockert, selbst wenn es säurehaltige Lebensmittel enthält.

Aber gelöschtes Soda ist wirklich eine Garantie dafür, dass die gewünschte Reaktion mit der Freisetzung von Kohlendioxid dennoch erfolgreich abläuft. Darüber hinaus ist die Praxis mit ihrer Verwendung Gegenstand heftiger Kontroversen geworden.

Einige Damen halten das Löschen einfach für sinnlos, da Kohlendioxid ihrer Meinung nach bereits vor dem Backen des Teigs verschwindet.

Andere sagen, dass nach dem Einbringen in den Teig die Reaktion fortgesetzt wird. Die Hauptsache ist, die richtige Menge Soda zu wählen. Es gibt Hausfrauen, die es abschrecken, Keksteig zubereiten und es in seiner sandigen Version überhaupt nicht abschrecken.

Wenn Sie also im richtigen Moment kein Süßwarenpulver für den Teig zur Hand hatten, müssen Sie sich nicht aufregen: Sie können es jederzeit durch Produkte ersetzen, die unbedingt in Ihrer Küche vorhanden sind.

Es ist viel besser als das im Laden: Der Teig ist immer locker, und die Backwaren sind sehr lecker, enthalten keine chemischen Zusätze und sind gut gelagert.

Ein wichtiger Faktor ist, dass Backpulver zu Hause dreimal billiger ist als das gekaufte. Für einige scheint es, dass solche Einsparungen nicht sehr auffällig sind, aber es sind immer noch Einsparungen, die der Beitrag jeder Gastgeberin zu ihrem Familienbudget sind.

Backen Sie mit Vergnügen und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde mit Ihren kulinarischen Meisterwerken!

Küchentipp - Backpulver selber machen - DIY

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